Rational CM61 E

565 834 

Производитель: Германия
Гарантия: 24 месяца

Категория:

Модель CombiMaster CM61 E от компании Rational отлично подходит для приготовления кулинарных и кондитерских блюд и позволяет готовить продукты питания при таки режимах как варка на пару, выпекание, бланширование, припускание  с сохранением витаминов и питательных веществ.

Аппарат способен готовить в режиме пара/режим горячего воздуха, либо в обоих режимах одновременно. Аппарат заменяет собой сразу несколько устройств и позволяет использовать рабочее пространство на кухне более эффективно

Рабочие режимы:

-Приготовление на пару при температурах: 30 гр. С до 130 гр. С
-Горячий воздух: 30 гр. С до 300 гр. С
-Режим парокононвектомата: 30 гр. С до 300 гр. С

Панель управления – электромеханическая. Поворотные ручки, позволяют задавать рабочие режимы, выбирать температуру внутри камеры и задавать температуру внутри самого продукта для достижения необходимого результата приготовления.

Вся текущая информация работе аппарата отображается на панели.

Безопасность труда

• Возможность вывода данных по режиму приготовления для контроля за соответствием НАССР
• Обновляемое программное обеспечение через USB_port
• Парогенератор и тэн нагревателя воздуха оснащены предохранительным ограничителем для отключения, по достижению заданной температуры
• Допускается возможность использование аппарата без постоянного контроля со стороны персонала, что согласовается с VDE
• Максимальная достижимая высота загрузки = 1,60 м., достигается посредством использования шкафа-подставки, от компании производителя аппарата
• Крыльчатка вентилятора оснащена встроенным тормозом
• Функция открывания двери вправо/влево позволяет легко открыть дверь аппарата и так же легко захлопнуть

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации

• Программа ручной очистки
• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Удаление накипи в несколько касаний, “Программа удаления накипи”

Оснащение CombiMaster CM61 E

• Интерфейс и USB порт
• Одноточечный термозонд для контроля температуры внутри продукта в процессе приготовления
• Возможность создания 100 индивидуальных программ, содержащих до 6 этапов приготовления
• Вентилятор имеет 5 программируемых скоростей
• Система сепарации жира, встроенная в аппарат позволяет работать без дополнительного жирового фильтра, снижая техобслуживание
• Мощный генератор с функцией контроля за наполнением воды, обеспечивает подачу свежего пара
• Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
• Стеклянная дверца с двойным стеклом и воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
• Гигиеничность рабочей камеры достигается за счет отсутствия стыков и скругленных углов, предохранительное устройство на дне камеры не позволит выльется скоплению жидкости
• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
• Корпус аппарата выполнен из специальной стали AISI 304 (стандарт DIN 1.4301)
• Встроенный возвратный механиз для ручного душа
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Допусается жёсткое подключение к системе отвода сточных вод
• Аппарат защищен от попадания влаги по стандарту IРх65
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• Продольная загрузка для гастронормированных емкостей GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Высота аппарата регулируется ножками при установке
• Динамическое перемешивание воздуха
• Высокопроизводительный вентилятор с функцией реверса для динамическое перемешивание воздуха
• Уплотнение двери выполнено из современного эластомера
• Возможность подключения к системе с водоподготовкой и/или горячей воды

Основные функции CombiMaster CM61 E

• Быстрое охлаждение рабочей камеры достигается за счет Функции Cool-Down посредством вентилятора
• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F

Детали

Подключение

380

Мощность, КВТ

11

Количество уровней

6

Тип противня / гастроемкости

GN 1/1 (325×530), GN 1/2 (325×265), GN 1/3 (325×176), GN 2/3 (325×354), GN 2/8 (325×132)

Глубина

776

Панель управления

Электромеханическая

Способ образования пара

Бойлер

Темературный режим

от 30 до 300 °C

Ширина

847 мм

Высота

782 мм

Вес (без упаковки)

103

Страна-производитель

Германия