Rational CM Plus 61

647 041 

Производитель: Германия
Гарантия: 24 месяца

Категория:

Наименование

Наименование

• Аппарат может использоваться и как пароконвектомат (режим пароконвектомата) в соответствии с DIN 18866 для приготовления продуктов по технологиям,
наиболее часто применяемым на профессиональных кухнях. При этом можно по желанию использовать только пар, либо горячий воздух, либо обе среды приготовления
последовательно или одновременно.

Безопасность труда

• удаление твердых отложений и накипи для максимальной эксплуатационной безопасности

• Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB

• Предохранительный ограничитель температуры для
парогенератора и нагревателя воздуха

• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

• Максимальная высота загрузки – 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания Управление
• Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
• Светящийся дисплей виден издалека
• Наглядная панель управления Очистка, уход и надёжность в эксплуатации
• Автоматическая очистка с тремя программами очистки
• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Оснащение

• Интерфейс и USB
• Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
• Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов
• 5 программируемых скоростей вентилятора
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
• Мощный генератор свежего пара
• Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное
устройство на случай скопления жидкости – жидкость не выльется из рабочей камеры
• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
• Материал внутри и снаружи – специальная сталь 304 (DIN 1.4301)
• Ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• Водозащищённость по стандарту IP X 5
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
• Динамическое перемешивание воздуха
• Ограничитель дверцы для фиксации дверцы рабочей камеры даже в условиях качки
фиксации дверцы рабочей камеры даже в условиях качки

 

Детали

Подключение

380

Мощность, КВТ

11

Количество уровней

6

Тип противня / гастроемкости

GN 1/1 (325×530), GN 1/2 (325×265), GN 1/3 (325×176), GN 2/3 (325×354), GN 2/8 (325×132)

Глубина

776

Панель управления

Электромеханическая

Способ образования пара

Бойлер

Темературный режим

от 30 до 300 °C

Ширина

847 мм

Высота

782 мм

Вес (без упаковки)

103

Страна-производитель

Германия