Продажа и сервисное обслуживание продукции компании Rational

SelfCookingCenter®

Пароконвектоматы RATIONAL
для предприятий общественного питания

Способны заменить сразу несколько видов профессионального кухонного оборудования — плиту, жарочный, духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др.

Смотреть весь модельный ряд

Интеллектуальные
функции

для высокого качества блюд, простого управления и эффективности

iCookingControl®

HiDensityControl®

iLevelControl

Efficient CareControl®

Покупайте отношение
покупайте Рационально

Это первый и на настоящий момент единственный аппарат во всем мире, обладающий настоящим интеллектом. Он произвел переворот на профессиональной кухне. Теперь Вам не придется настраивать и постоянно регулировать температуру, влажность или скорость вентилятора. Вы просто задаете желаемый результат и получаете блюда прожаренные, средней прожарки или с кровью, со светлым или темным колером, с корочкой или без.
Для идеального результата достаточно использовать простую формулу: выбрать продукт, загрузить, готов — независимо от того, кто управляет аппаратом.

Надёжный помощник
для профессиональной кухни

Смотреть весь модельный ряд

Сервисное обслуживание

Подробнее о сервисе

Технические характеристики и оснащение

Не знаете, какой аппарат RATIONAL подходит именно Вам?

Кухонный аппарат, обладающий настоящим интеллектом

Технические характеристики и оснащение

Функции SelfCookingCenter®

Применение

Предварительное приготовление – охлаждение – сервировка
– Finishing®.

От сложного гарнира до полностью готового блюда.

За короткое время Вы доведете идеально приготовленные и охлажденные блюда до полной кулинарной готовности как на тарелках, так и в гастроемкостях. И все это благодаря оптимальному микроклимату в CombiMaster Plus. Используя пароконвектоматы Rational Вы получате гибкость,а Ваши гости – удовольствие от приготовленных блюд

Готовьте и подавайте Рационально

Благодаря функции Finishing® обеспечивается не только прекрасный внешний вид тарелок и блюд, но и превосходный вкус свежеприготовленных продуктов.

Используйте ночь в свою пользу. Утром блюда уже готовы.

Представьте себе, Вы приходите утром на кухню, а жареные и тушеные блюда уже готовы. С помощью процесса приготовления в ночное время в аппаратах RATIONAL это возможно. Таким образом, SelfCookingCenter® может использоваться круглосуточно, увеличивая производительность, повышая качество блюд и при этом экономя время.

В процессе ночного приготовления обеспечивается исключительное качество мяса, оно получается необычайно нежным и сочным от первого до последнего ломтика. Благодаря щадящему процессу приготовления минимизируются потери веса и потери при порционировании.

Вы лишь задаете желаемый результат жареных или тушёных блюд или вареного мяса. Ваш SelfCookingCenter® позаботится, чтобы мясо получилось именно таким, как Вы хотели, без какого-либо контроля. SelfCookingCenter® распознаёт размер продукта и количество загрузки, самостоятельно выполняя все необходимые настройки. SelfCookingCenter® отображает свои действия в рабочей камере на дисплее, чтобы Вы были в курсе происходящих процессов

Оптимальные загрузки. Автоматический контроль температуры.

Ваш SelfCookingCenter® готовит для Вас все виды блюд с быстрым обжариванием и приготовлением на гриле, и при этом Вам не придется тратить время на переворачивание. Шницели в панировке или без, медальоны, стейки быстрого приготовления, филе рыбы, грудки цыпленка, стейки или овощи на гриле — простым нажатием на кнопку Вы получаете хрустящие и сочные блюда.

Без какого-либо контроля Вы можете приготовить невероятное разнообразие блюд. Даже одновременно в ходе одной загрузки. Кроме того, Вы можете приготовить все виды предварительно обжаренных во фритюре продуктов, таких как картофель фри, кальмары, крокеты или «весенние рулеты» без дополнительного масла.

Смешивайте Рационально

Вы экономите время, всегда в курсе происходящего и получаете блюда постоянно высокого качества. Это становится возможным благодаря невероятно мощному SelfCookingCenter®. Температура рабочей камеры до 300 °C обеспечивает привлекательное подрумянивание, традиционный рисунок гриля и превосходный вкус даже при полной загрузке.

SelfCookingCenter® подходит как для приготовления блюд, так и для выпекания.

Круассаны, маффины, шоколадный фондан, профитроли, чизкейк, киш, классический флан и еще много чего всего самого вкусного и ароматного можно приготовить с помощью пароконвектоматов Rational

Выпекайте Рационально

Вы задаете желаемый результат для выпечки: светлое или тёмное подрумянивание, с корочкой или без неё, с расстойкой или без неё. Контроль в Ваших руках, и Ваш аппарат SelfCookingCenter® с точностью выполняет Ваши указания.

Опция Sous-Vide. Приготовление в щадящем режиме с превосходным качеством.

Щадящее увеличение и точное удержание температуры, а также  максимальное насыщение паром в рабочей камере являются решающими для превосходного качества блюд. Специальный сверхтонкий термозонд Sous-Vide обеспечивает точное достижение температуры продукта без нарушения вакуума в пакете.

Опция Sous-Vide RATIONAL специально разработана в соответствии с требованиями приготовления в вакууме

Завтрак.
Простое и рациональное решение

Удивите своих гостей аппетитным разнообразием утреннего ассортимента. Свежеиспеченные булочки и круассаны, хрустящий и подрумяненный бекон, сочные сосиски и яичница-болтунья как будто только что со сковородки — с iLevelControl Вы можете готовить с помощью смешанных загрузок разнообразную выпечку и блюда для “шведского стола”. Для этого просто выберите заранее составленную корзину для завтрака. В зависимости от потребности Вы можете за несколько минут приготовить дополнительные блюда. Таким образом, блюда в составе “шведского стола” будут всегда свежими и стандарти-зированного постоянного качества, независимо от того, кто их готовит.

Готовьте завтраки Рационально

Хрустящие, свежие и вкусные блюда для завтрака Ваших гостей

Копчение. Аппетитные естественные ароматы копчёных блюд.

Придайте мясу, рыбе и овощам пряный аромат копчёного продукта и неповторимые оттенки. Ваши блюда получают естественный копчёный привкус, интенсивность
которого Вы можете регулировать в соответствии с предпочтениями. Теперь для копчения не требуется коптильная печь, а просто аппарат RATIONAL.  Это стало возможным благодаря новому VarioSmoker, который можно использовать в аппарате в качестве аксессуара. Быстро, просто и экономно.

Коптите Рационально

Неповторимые оттенки. Естественный копчёный привкус